Nöbetçi Eczaneler
Mahallenin en büyük üreticilerinden 66 yaşındaki Mehmet Filliz, babasından devraldığı mesleği yaklaşık 50 yıldır aralıksız sürdürüyor. İşletmesinde 200’ün üzerinde manda bulunan Filliz, tamamen doğal yöntemlerle ürettiği ürünleri Türkiye’nin dört bir yanına ulaştırıyor.
“Yüzde 100 manda sucuğu Türkiye’nin her yerine gidiyor”
Manda yetiştiriciliğinin yanı sıra katma değerli ürün üretimine ağırlık verdiklerini belirten Filliz, özellikle sucuk üretiminin işletmeleri için büyük önem taşıdığını vurguladı. Tarım ve Orman Bakanlığı onayıyla üretim yaptıklarını ifade eden Filliz, şu bilgileri paylaştı:
“Biz tamamen yüzde 100 manda sucuğu üretiyoruz. Başka hiçbir et karıştırmadan, kendi mandalarımızdan elde ettiğimiz etle üretim yapıyoruz. Ürünlerimizin kalitesi duyuldukça talep arttı. Bugün Türkiye’nin hemen her iline kargo ile gönderim yapıyoruz.”
Mandacılık sabır istiyor
Mandacılığın uzun soluklu ve emek isteyen bir iş olduğuna dikkat çeken Filliz, bir mandanın gebelik süresinin 11 ay 10 gün sürdüğünü, yavrunun (malak) yetişmesinin ise 2,5 ila 3 yılı bulduğunu söyledi.
Mandaların özellikle sıcak havalarda suya erişiminin hayati olduğunu vurgulayan Filliz, “Hayvan su bulamazsa strese girer ve süt verimi düşer. Bu nedenle sulak ve çamurlu alanlar bizim için çok önemli” dedi.
Süt, kaymak ve yoğurtta yüksek verim
İşletmede hayvan başına günlük ortalama 3,5 litre süt elde ettiklerini belirten Filliz, manda sütünün değerine de dikkat çekti. Sütün köyde 90 liradan, Bursa merkezde ise 100 liradan satıldığını ifade eden Filliz, 5 kilogram sütten yaklaşık 700 gram kaymak elde edildiğini söyledi.
Eşiyle birlikte sütü işleyerek katma değer oluşturduklarını dile getiren Filliz, üretim rakamlarını şöyle özetledi:
- Günlük yaklaşık 40 kilo manda yoğurdu
- Aylık ortalama 1 ton yoğurt satışı
- Talebe göre peynir üretimi
- Yaz aylarında dondurma üreticilerine süt tedariki
Ayrıca her cumartesi Bursa merkezdeki siparişleri kendi araçlarıyla müşterilere ulaştırdıklarını da belirtti.
“Gençler bu işe yönelmeli”
Gençlerin üretime ilgisinin azalmasından duyduğu üzüntüyü dile getiren Filliz, mandacılığın sabır gerektirdiğini ancak doğru yapıldığında önemli bir kazanç kapısı olduğunu söyledi:
“Gençlerimizin bu işi öğrenmesini isteriz. Biz denedik, inek yetiştiriciliği bize uymadı ama mandacılıkta karar kıldık ve başardık. Bu meslek zaman ister ama karşılığını verir.”
Bursa’nın kırsalında sürdürülen bu köklü üretim geleneği, hem doğal ürün arayan tüketiciler hem de yerel ekonominin güçlenmesi açısından önemini koruyor.
